おせち予約 人数と価格で選ぶ和風おせち

おせち料理の基本は、お屠蘇、祝い肴三種（三つ肴）、雑煮、煮しめとなっていますが、地方によってその内容は異なります。

このうち、三つ肴と煮しめは、重箱に詰めて食卓に並べられます。一般的には、おせち料理とは、お正月料理の献立すべてを指すのではなく、重箱詰めされた料理のみを指します。

お節料理の一つ一つの料理は、火を通したり干したり、あるいは酢に漬けたり味を濃くするなど、日持ちを良くするための工夫が施されています。これは、正月に台所で火を使うことを避けるという平安時代後期からの風習により、正月には台所仕事をしない風習の名残りからきています。実際には、正月くらいは女性を休ませる為という意味合いもあるようです。

現在では、食品の保存技術が進んだこともあり、生ものや珍味のほか、中華料理、西洋料理などを重箱に詰めた中華風おせち、洋風おせちなどが作られることも多くなりました。また、これらのおせち料理の宅配サービスを前提とした食料品店、百貨店、インターネット上の店舗が販売し、買い求める人々も増えてきています。